Es extraordinaria y radica en varias de sus particulares
propiedades:
- Actúan a muy bajas concentraciones (10-3 a
10-6 moles de enzima/mol de sustrato).
- No se consumen en las reacciones.
- No modifican el equilibrio del sistema de reacción, sino
que sólo influyen sobre la velocidad con que se alcanza tal equilibrio
(aumentan la velocidad hasta 106 veces).
- Son muy específicas de los sustratos, grupos o
enlaces químicos sobre los que actúan.
- Actúan siempre a la temperatura del ser vivo.
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| Proteína Globular |
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| Energía |
- Presentan un peso molecular elevado, porque son proteínas
globulares (solubles en agua, que se difunden muy bien en los líquidos
orgánicos).
- Su intervención es causa de un notable ahorro
energético para las células.
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